Ο Άκης Πετρετζίκης Ανατρέπει τον Μύθο: Πλύσιμο Κρέατος ή Όχι;

Ο Μύθος του Πλυσίματος

Ο σεφ Άκης Πετρετζίκης έρχεται να ανατρέψει έναν διαδεδομένο μύθο στην κουζίνα: το πλύσιμο του ωμού κρέατος πριν από το μαγείρεμά του. Σε πρόσφατη ανάρτησή του, ο Πετρετζίκης ξεκαθαρίζει ότι αυτή η πρακτική δεν είναι απαραίτητη και μπορεί να κάνει περισσότερο κακό παρά καλό.

Οι Κίνδυνοι του Πλυσίματος

Όταν πλένεται το κρέας κάτω από το νερό, οι μικροοργανισμοί που υπάρχουν στην επιφάνειά του δεν εξαφανίζονται. Αντίθετα, απλώς διασπείρονται γύρω από τον νεροχύτη, τον πάγκο και τα σκεύη, αυξάνοντας τον κίνδυνο μόλυνσης και διασποράς βακτηρίων.

Η Σωστή Προσέγγιση

Ο Πετρετζίκης τονίζει ότι το σωστό μαγείρεμα στη σωστή θερμοκρασία είναι το κλειδί για την ασφάλεια του φαγητού. Η καθαριότητα στην κουζίνα, όπως το σχολαστικό πλύσιμο των χεριών και ο καθαρισμός επιφανειών με απολυμαντικά, είναι πολύ πιο κρίσιμη για την υγιεινή από το να πλένεις το κρέας με νερό.